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La confiture de poires est un véritable délice à savourer aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Grâce à sa texture fondante et son goût doux, elle se marie facilement avec de nombreux plats, apportant une touche gourmande et raffinée. Confiture de Poires : une recette qui se marie avec bon nombre de saveurs Hormis les traditionnelles et non moins délicieuses tartines, vous vous demandez comment consommer votre confiture de Poires ? Voici quelques suggestions de mariages en cuisine : Pour les papilles salées Confiture de poires avec un plateau de fromages (parfait avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le roquefort) Confiture de poires avec des toasts de foie gras pour une association sucrée-salée élégante Confiture de poires avec du magret de canard fumé, pour sublimer les saveurs Confiture de poires avec une chiffonnade de jambon cru, tel que du jambon de Parme Confiture de poires avec du porc rôti ou de la volaille (idéal en accompagnement de plats au four) Confiture de poires dans une vinaigrette pour une touche sucrée dans une salade automnale Pour les palais sucrés Tarte à la confiture de poires, légère et fondante Biscuits sablés à la confiture de poires, parfaits pour le goûter Crumble aux poires et à la confiture de poires, pour un dessert croustillant Gâteau à la confiture de poires et aux amandes, riche en saveurs Barres de céréales à la confiture de poires, une idée pratique et gourmande Bien choisir les Poires pour votre recette de confiture maison Le choix des poires est essentiel pour garantir une confiture maison réussie. Voici quelques conseils pour vous assurer de choisir les meilleures variétés de poires et obtenir une confiture délicieusement parfumée et équilibrée. 1. Choisir des poires bien mûres Pour une confiture de poires réussie, il est important de sélectionner des poires bien mûres. Une poire mûre est douce au toucher et dégage un parfum sucré. Utiliser des poires trop dures ou pas assez mûres peut entraîner une confiture moins savoureuse, car elles contiennent moins de sucre naturel et leur texture peut être granuleuse après cuisson. 2. Privilégier certaines variétés de poires Poires Conférence : Parfaites pour la confiture, elles ont une chair fine, fondante et sucrée, idéale pour une cuisson lente. Poires Williams : Ces poires très juteuses sont une excellente option, car elles apportent une douceur naturelle et une texture soyeuse à la confiture. Poires Comice : Reconnues pour leur chair fondante et leur goût sucré, elles sont parfaites pour une confiture riche en saveur. 3. Mélanger les variétés Pour un goût plus complexe, n’hésitez pas à mélanger différentes variétés de poires. Par exemple, associez les poires Conférence (plus fermes) avec les poires Williams (plus juteuses) pour une confiture à la fois texturée et bien parfumée. 4. Éviter les poires trop abîmées Même si la confiture est un bon moyen de ne pas gaspiller des fruits abîmés, il est préférable d’éviter les poires trop meurtries ou trop molles. Ces fruits peuvent affecter la saveur finale et réduire la durée de conservation de votre confiture. Recette facile de confiture de Poires maison Réaliser une confiture de poires maison est un vrai plaisir pour profiter des fruits de saison tout en concoctant une préparation gourmande et naturelle. La poire, avec son goût délicat et sa chair fondante, se prête particulièrement bien à la confection de confitures. Voici une recette simple et authentique : Ingrédients pour 4 pots de 370g : 1 kg de poires bien mûres (Conférence ou Williams) 500 g de sucre de canne Le jus d’un citron 1 gousse de vanille (ou une pincée de cannelle) Préparation : 1. Préparation des poires Épluchez et épépinez les poires. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le jus de citron. Cela permet de préserver leur couleur et d'apporter une pointe d’acidité qui équilibre la douceur des fruits. 2. Macération Ajoutez le sucre de canne et les graines de la gousse de vanille dans la casserole. Mélangez bien, couvrez, et laissez macérer pendant quelques heures (idéalement une nuit). Ce processus permet aux poires de libérer leurs jus et d’imbiber le sucre, donnant ainsi plus de goût à la confiture. 3. Cuisson Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 40 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent. Écumez la surface si nécessaire. Votre confiture est prête lorsque le mélange est bien épais et nappe la cuillère. 4. Mise en pot Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots et retournez-les immédiatement pour assurer une bonne conservation.Il est tout à fait possible de varier les plaisirs et de twister cette recette en rajoutant quelques éléments à votre confiture de poires pour la rendre encore plus délicieuse : Confiture de poires au gingembre : pour une touche épicée et réchauffante. Confiture de poires à la vanille : une combinaison douce et gourmande. Confiture de poires aux noix : pour une texture croquante et un goût légèrement boisé. Confiture de poires au miel : pour apporter une touche sucrée naturelle et légèrement florale. Confiture de poires à la cannelle : un accord parfait pour l’automne, rappelant les saveurs des fêtes. Confiture de poires au rhum : pour une note subtilement alcoolisée et plus festive. Ces variantes apportent toutes des saveurs originales et permettent de personnaliser votre confiture de poires selon vos envies. Découvrez aussi : Mûres et myrtilles, quelle recette de confiture pour ces délicieuses baies ?

De plus en plus de consommateurs se tournent vers le bio pour des questions de goût, de santé et d’environnement. Côté confiture, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver parmi tous les produits proposés. Préparations classiques ou haut de gamme ? Quels bienfaits avec la confiture bio ? Comment reconnaître une vraie confiture bio ? À coups de conseils, d’informations, d’astuces et de recettes faciles, ce guide vous aide à mieux choisir et déguster votre confiture de fruits bio. Savoir reconnaître une confiture de fruits bio Une confiture de fruits bio c’est quoi exactement ? Cette dénomination implique plusieurs éléments : L’utilisation d’ingrédients biologiques 1) Les fruits Les fruits utilisés pour la confiture bio doivent être issus d’une agriculture biologique, exempts de produits chimiques de synthèse et d’OGM. Ils doivent avoir été cueillis à la bonne saison et être parfaitement mûrs au moment de la récolte.  Pour reconnaître rapidement une confiture de fruits issue de l’agriculture biologique, cherchez une certification bio sur le pot. Celle-ci est votre meilleure garantie. Les deux plus connues sont le label français AB (Agriculture Biologique) ainsi que le label européen Eurofeuille, qui est apposé sur les produits respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique.  2) Le sucre Même combat pour le sucre que pour les fruits : lui aussi doit être bio. Vous devez donc regarder quel type de sucre contient votre confiture. S’il s’agit de produits sucrants comme le glucose ou le fructose, passez votre chemin. Il existe plusieurs types de sucres pouvant être qualifiés de « biologiques » : le sucre blanc (assez rare en version bio), le sucre roux, le sucre blond, le sucre de canne, le sucre complet.  3) Les gélifiants Pour de nombreuses confitures de fruits, un gélifiant est rajouté dans la recette afin de donner à la préparation une texture optimale. Si l’étiquette du produit indique la présence de gélatine, laissez tomber. Si vous voyez que votre confiture contient de la pectine, de l’agar-agar ou encore du jus de pommes, dans ce cas vous pouvez y aller. Notre conseil : Pour rester dans l’idée de respect de l’environnement, privilégiez les marques de confitures composées de fruits majoritairement récoltés dans nos régions de France, auprès de petits producteurs. Profiter des bienfaits de la confiture de fruits bio Les vitamines Bien que la majeure partie de la vitamine C et de la vitamine B soit détruite au moment de la cuisson des fruits, certaines confitures contiennent tout de même de la vitamine A et D. Les minéraux Le magnésium permet de réduire les risques liés aux maladies cardiovasculaires, participe au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles, aide le corps à produire et à stocker de l’énergie, etc. On le trouve en grande quantité dans la banane, la framboise, la groseille et l’orange. Le calcium permet de renforcer les os et les dents, de dynamiser la circulation sanguine, favorise une bonne transmission nerveuse, etc. On le trouve en grande quantité dans l’orange, la framboise, la groseille, la figue et la fraise. Le potassium aide à réduire les risques de tension artérielle et de calculs rénaux, permet de réguler l’excès de sodium dans l’organisme, etc. On le trouve en grande quantité dans la banane, l’abricot, la figue et la groseille. Les pigments de fruits Aussi appelé anthocyanes, les pigments naturels présents dans les fruits se retrouvent dans la confiture. Ils sont notamment reconnus pour leur action anti-inflammatoire, pour leurs propriétés antioxydantes puissantes, pour leur action préventive contre les maladies cardio-vasculaires, etc. On les trouve majoritairement dans les fruits rouges et bleus, tels que les fraises, les mûres, les framboises et les myrtilles. Faible en calories car elle ne contient pour ainsi dire pas de gras, la confiture de fruits bio haut de gamme est aussi riche en fibres, comme c’est par exemple le cas de la confiture d’orange (orange douce ou orange amère) ou de la confiture de fraises. Faire la différence entre la confiture classique et la confiture haut de gamme  Goûter une confiture haut de gamme, c’est un peu comme croquer directement dans un fruit bien mûr et juteux. Ce type de préparation se différencie des autres confitures par plusieurs critères :  Un pourcentage de fruits compris entre 55 et 65% ; La présence d’un label, d’une certification et ou d’une médaille sur le pot de confiture ; Des ingrédients naturel de qualité, issus de l’agriculture biologique ; Un procédé de fabrication traditionnel, avec notamment une cuisson au chaudron. 👉 Acheter une confiture de fruits traditionnelle : bon pour le goût, bon pour la santé ! Le principal avantage des confitures traditionnelles haut de gamme est qu’elles permettent de profiter du bon goût des fruits et de leurs multiples bienfaits. Du vrai, du bon, comme le fait maison. Entreprise du Patrimoine Vivant, Comtes de Provence vous propose des produits préparés de manière traditionnelle, avec une cuisson au chaudron, comme au temps de nos grand-mères. Des confitures aux parfums variés, renfermant dans leurs pots des fruits bio frais et de saison provenant de diverses régions de France ou de pays bordant le bassin méditerranéen, du sucre pure canne bio, ainsi que de la pectine de fruits naturelle et du jus de citron.  Acheter une confiture est bon pour la santé ! De belles saveurs disponibles du côté des confitures de fruits bio Bien choisir votre pot de confiture de fraises La confiture de fraises est un incontournable qui évoque de nombreux souvenirs d’enfance. Pour retrouver cette Madeleine de Proust et ce goût d’antan, il est important d’opter pour une confiture haut de gamme réalisée à partir de fraises biologiques. Avis aux aventuriers gustatifs, n’hésitez pas à essayer des mélanges plus insolites, comme par exemple la confiture d'airelles et de fraises ou la confiture de fraises, grenade et baobab. Confitures estivales : les plus beaux mariages gustatifs de la pêche et de l’abricot La pêche et l’abricot sont deux autres grands classiques du rayon confiture. En version solo ou mariés à d’autres ingrédients, ils ouvrent la porte sur un vaste champ de saveurs et accompagnent à merveille de nombreuses préparations salées comme sucrées. Mûres et myrtilles : quelle recette de confiture pour ces délicieuses baies ? Bien qu’il s’agisse de fruits des bois dans les deux cas, chacune de ces confitures ont leur petit quelque chose en plus. Souvent proposées en confiture ou en gelée, il est important de les différencier pour pouvoir ensuite choisir la préparation qui correspond à vos envies. Délicieuse en tartine, la confiture de mûres et de myrtille réserve aussi des surprises gourmande en dessert. Oranges et clémentines : tout ce qu’il faut savoir sur ces confitures aux agrumes  Plutôt confiture d’oranges ou de clémentines ? Avec plus ou moins de sucre ? Découvrez toutes les astuces pour faire la différence entre ces deux préparations, pour savoir quel type de fabrication privilégier, et quelles sont les meilleures façons de savourer ces agrumes en confiture. Les secrets d’une bonne confiture de fruits bio Si vous préférer confectionner votre propre confiture bio maison, il est primordial d’utiliser des ingrédients de qualité premium, issus de l’agriculture biologique, qu’il s’agisse des fruits, du sucre ou encore des ingrédients rajoutés, comme la pectine ou le jus de citron. Des étapes de préparation aux astuces pour remplacer le sucre : apprenez à réaliser facilement votre recette de confiture bio. Recette gourmande : réussir sa confiture de fraises maison Si vous souhaitez vous lancer dans une confection maison, découvrez dans cette recette de confiture quelles variétés de fraises privilégier, quels ingrédients clés rajouter et quelles sont les différentes étapes de préparation. Sans oublier nos suggestions de dégustation pour votre confiture de fraises. Confiture de figues : de délicieux accords + une recette facile La confiture de figue peut tout à fait se déguster en tartine, mais elle est encore meilleure en cuisine, alliée à divers plats et desserts. Découvrez quels accords sont possibles avec cette préparation, et comment réussir facilement votre confiture de figues. Recette facile de confiture d’abricot   Réalisez vous-même votre confiture d’abricot en suivant pas à pas les étapes de préparation.  En bonus, profitez d’astuces pour remplacer le sucre et pour parfumer de manière originale votre confiture maison.

Véritable Madeleine de Proust, la confiture évoque les petits-déjeuners et les goûters de l’enfance. Au creux d’une cuillère, sur une tartine moelleuse ou sur le bout des doigts, elle permet de savourer le bon goût des fruits toute l’année. Pour profiter de ce plaisir gourmand tout en préservant votre santé, deux choix s’offrent à vous : acheter une confiture de fruits bio ou décider de la confectionner vous-même. Voici quelques astuces, d’un côté comme de l’autre. Confiture de fruits bio : partir sur de bonnes bases La confiture, c’est quoi ? Une confiture est une recette de fruits entiers ou coupés, cuits dans du sucre, offrant une façon différente de les déguster, ainsi qu’une conservation plus longue.  D’après le décret n° 85-872 du 14 août 1985, on distingue la confiture dite « normale », qui doit contenir au moins 35 % de fruits, et la confiture dite « extra », composée pour sa part d’au moins 45 % de fruits. Les bons ingrédients pour une recette de confiture bio Opter pour une confiture de fruits bio, c’est faire le choix de la qualité, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Chaque ingrédient de la recette est important. Nous vous proposons de les décomposer pour mieux comprendre cette idée de confiture bio : 1) Les fruits Comme son nom l’indique, la confiture de fruits bio implique l’utilisation de fruits issus de l’agriculture biologique, donc d’une production sans produits chimiques de synthèse et sans OGM.  Mais la méthode de production n’est pas le seul critère à prendre en compte : la saison est également un élément primordial. Si vous achetez des fruits pour confectionner une confiture bio, ceux-ci doivent être mûrs, et surtout être arrivés naturellement à maturité dans la zone géographique où ils sont produits. C’est d’ailleurs pour cette raison que beaucoup de confitures sont préparées en été, car c’est à cette saison que vous trouverez le plus de fruits en Europe (fraises, abricots, framboises, pêches, melons, mûres, etc). Enfin, pour acheter les fruits les plus frais possible, privilégiez toujours les petits producteurs de région et les circuits courts, car les transports longue distance impactent de manière négative leur qualité et leurs nutriments. 2) Le sucre Autre ingrédient clé de la confiture, le sucre va permettre de conserver la préparation dans le temps. Le pourcentage fruits/sucre dépendra de votre recette et de vos goûts. Pour votre confiture bio, nous vous conseillons vivement d’utiliser du vrai sucre plutôt que des produits sucrants tels que le sirop de glucose ou le fructose. Comme pour les fruits, préférez un sucre issu de l’agriculture biologique, peu importe qu’il provienne de betteraves (blanc) ou de cannes à sucre (blanc rafiné). Si vous souhaitez aller encore plus loin, sachez que le sucre non raffiné (sucre complet) est meilleur pour la santé que le sucre raffiné. 3) Les composants optionnels Des gélifiants sont souvent utilisés afin d’épaissir et de stabiliser la texture de la confiture : La gélatine est d’origine animale et se présente sous la forme de poudre ou de feuilles. En plus d’être polluante comparé aux autres gélifiants, elle n’est pas adaptée aux régimes végétariens et vegans. La pectine est d’origine végétale. Ce gélifiant totalement naturel se trouve en plus ou moins grande quantité dans les pépins et dans la peau des fruits.  L’agar-agar est d’origine végétale. On trouve ce gélifiant naturel dans certaines espèces d’algues rouges. Le jus de pomme sert de gélifiant dans certaines recettes de confitures. Du jus de citron peut aussi être ajouté à la préparation, car il permet de préserver la couleur des fruits et de sublimer leurs saveurs. Quelle recette pour une confiture de fruits bio maison ? Bien que l’été soit la période idéale pour confectionner vos confitures maison, le printemps, l’automne et l’hiver proposent aussi de belles options. Munissez-vous d’un calendrier des saisons et faites la liste des fruits qui s’offrent à vous sur le moment afin de planifier vos recettes. Vous pourrez ensuite filer chez votre petit producteur pour les acheter, puis vous atteler à la tâche. Les quantités De nombreuses recettes conseillent de mettre 1 kilogramme de fruits et 1 kilogramme de sucre, une proportion déjà utilisée par nos grands-mères. Vous pouvez cependant réduire la quantité de sucre, surtout si vos fruits sont bien mûrs. Une proportion de 1 kilogramme de fruits pour 500 à 700 grammes de sucre sera suffisante pour une bonne conservation. Ces chiffres peuvent légèrement varier d’une recette à l’autre. S’il s’agit d’une confiture mariant plusieurs fruits, le ratio de 1 kilogramme sera divisé. Comptez par exemple 500 grammes de fraises bio, et 500 grammes de fruits rouges bio mélangés (framboises, myrtilles, cerises et mûres). Les différentes étapes de préparation de votre confiture de fruits bio  Stérilisez les pots et les couvercles qui contiendront votre précieuse confiture. Cette étape est primordiale pour assurer la bonne conservation du mélange. Pour cela, vous pouvez utiliser un stérilisateur, ou employer la bonne vieille méthode maison. Cette dernière consiste à placer vos contenants dans une casserole remplie d’eau, puis à faire bouillir le tout pendant environ 10 minutes. Retirez-les ensuite à l’aide d’un ustensile également stérilisé, et laissez sécher sur un chiffon propre. Choisissez des fruits bio bien mûrs (ni trop, ni pas assez) dans votre jardin ou au marché. Une confiture avec un seul ou plusieurs fruits : les recettes abondent dans les livres spécialisés comme sur internet. Des classiques abricots, fraises, mûres, aux mariages d’agrumes, de fruits rouges ou de fruits blancs, tout dépend de vos envies et de vos goûts. Nettoyez soigneusement vos fruits en les passant sous l’eau tiède, sans les abîmer ni trop les frotter. Retirez les queues, les noyaux, les pépins et les parties abîmées, puis coupez en morceaux si nécessaire.  Placez une grande casserole sur feu vif, puis mélangez les fruits et le sucre jusqu’à ébullition. Pensez à remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Comptez 15 à 30 minutes de cuisson. Au bout de ce délai, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si le mélange coule très doucement et se fige rapidement, c’est que votre confiture de fruits est prête ! Écumez la surface du mélange. Vous pouvez choisir de mixer la préparation si elle n’est pas tout à fait lisse, ou de laisser quelques morceaux. Il ne reste ensuite plus qu’à verser le tout dans les pots et à les refermer. Faites cela quand la confiture est encore bien chaude. Une fois tous les pots remplis, placez-les la tête en bas jusqu’au refroidissement total, afin de pasteuriser les couvercles. Pour conserver correctement vos confitures de fruits, rangez-les dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.  Quelles alternatives au sucre utiliser pour ma confiture de fruits bio ?  La plupart des recettes de confitures sont réalisées avec du sucre classique, blanc ou roux, mais si vous avez envie d’essayer autre chose, nous vous proposons quelques alternatives saines, naturelles et délicieuses : Le miel, qui selon le type choisi, rajoutera un goût bien particulier à la confiture de fruits. Le sirop d’agave, un édulcorant naturel provenant de la plante du même nom. Le sucre de coco, obtenu à partir de la fleur du cocotier. Le sirop d’érable, dont le goût est plus ou moins fort selon la couleur. Des fruits aux sucres, en passant par les éventuels autres composants que vous choisissez d’inclure dans votre recette, n’oubliez pas de vous assurer que tous ces produits sont bien issus de l’agriculture biologique afin de profiter pleinement du goût et des bienfaits de votre confiture.

On aime les abricots pour leur douceur sucrée, leurs rondeurs assumées, leur teinte orange et veloutée. On aime les manger frais, mais aussi en confiture, à déguster pour le petit déjeuner ou au goûter. Recette, conseils et astuces : voici comment confectionner vous-même vos pots de confiture d’abricots à la maison. Recette classique de la confiture aux abricots maison Étape 1 : Stériliser les pots Il est impératif de stériliser vos pots de confiture avant de vous lancer dans la recette. Cette étape est relativement simple, puisqu’il vous suffit de placer chaque bocal et son couvercle dans une marmite d’eau chaude. Les pots doivent être entièrement immergés. Faites bouillir le tout sur le feu pendant 10 minutes. Sortez les pots de confitures et les couvercles, puis faites-les sécher en les plaçant la tête en bas. Vous pouvez aussi simplement les essuyer avec un torchon. Étape 2 : Choisir les abricots pour votre confiture maison Pour la recette de cette confiture, il vous faut 1 kilogramme d’abricots dénoyautés. Comptez donc environ 1,50 kilogramme d’abricots avec les noyaux. Vérifiez que vos abricots sont bien mûrs et sucrés en les goûtant au préalable. Pour cela, l’idéal est de les acheter sur le marché à un petit producteur local ou chez le primeur. Assurez-vous en passant que vos abricots sont bien issus de l’agriculture biologique. Étape 3 : Préparation de votre confiture d’abricots Passez vos fruits sous l’eau froide pour les rincer, égouttez-les, puis ouvrez-les en deux afin de retirer le noyau. Dans un grand récipient de type saladier ou bassine, mettez les abricots, ajoutez 700 à 800 grammes de sucre, et le jus d’un citron. Couvrez et laissez macérer pendant environ 12 heures. Bon à savoir : L’abricot est un fruit riche en pectine, donc nul besoin de rajouter un gélifiant pour que la confiture prenne. Étape 4 : La cuisson pour une confiture savoureuse Versez le mélange macéré de fruits, de sucre et de jus de citron dans une grande casserole ou dans une bassine à confiture. Placez-la sur feu vif, puis portez à ébullition. Remuez régulièrement et délicatement l’ensemble avec une grande cuillère en bois. La cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, vérifiez si la confiture est cuite en versant une petite cuillère de la préparation sur une assiette froide. Si elle coule doucement, alors votre confiture d’abricots est prête, vous pouvez la retirer du feu ! Étape 5 : La mise en pots Écumez la surface de la confiture, puis versez-la immédiatement dans les pots que vous allez ensuite fermer et placer la tête en bas, le temps que la préparation refroidisse. Pour finir, collez une belle étiquette sur vos pots de confiture de fruits, puis stockez-les dans un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière. Aller plus loin : les plus beaux mariages gustatifs de la pêche et de l’abricot Par quoi remplacer le sucre dans votre recette de confiture d’abricots ? Pour la recette de confiture ci-dessus, nous vous conseillons d’utiliser du sucre de canne blanc, du sucre blond ou du sucre complet. Nous avons aussi décidé d’alléger les quantités (700 à 800 grammes de sucre au lieu d’1 kilogramme) pour mieux apprécier le goût du fruit qui est d’ailleurs déjà naturellement sucré. Si toutefois vous ne souhaitez pas mettre de sucre dans votre confiture d'abricots, il est possible de le remplacer par un sucrant naturel comme le miel, le sirop d’érable, le sucre de coco, le sirop d’agave ou encore le sucre de bouleau. Ceux-ci sont non seulement riches en apports nutritionnels, mais vont aussi apporter chacun une saveur particulière à la confiture de fruits. Confiture d’abricots : quelques idées de recettes parfumées et originales  Si l’envie vous prend de faire preuve d’un peu de créativité pour relever le goût de votre confiture, voici quelques ingrédients qui ne manqueront pas de faire une excellent accord avec vos abricots : Confiture abricots et thym Confiture abricots et vanille Confiture abricots et noisettes Confiture abricots et gingembre Confiture abricots et basilic Confiture abricots et fruits de la passion Confiture abricots et lavande Nos meilleures astuces pour réussir votre confiture d’abricots - La saison des abricots court de juin à août. Choisissez des fruits bien mûrs mais fermes, avec une belle peau veloutée sans tâches ni traces de chocs. - Ne jetez pas les amandes des noyaux de vos abricots, car elles peuvent servir pour votre recette de confiture. Cassez quelques noyaux à l’aide d’un marteau, puis récupérez les fameuses amandes. Faites-les blanchir une minute dans l’eau bouillante, et enlevez la peau fine à l’aide d’un petit couteau. Vous pourrez ensuite les répartir dans les pots de confiture avant de les fermer. Pourquoi l’amande ? Car elle permet de souligner le goût des abricots et d’ajouter une légère touche d’acidité à la confiture. - Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de retirer les amandes, vous pouvez aussi placer les noyaux entiers directement dans le mélange durant la cuisson. N’oubliez pas de les retirer avant la mise en pots de la confiture. - Pendant le temps de cuisson, lorsque l’écume se forme à la surface, ajoutez une noisette de beurre afin que celle-ci se résorbe toute seule. Découvrez aussi : Orange et clémentines, astuces recettes et conseils pour bien choisir votre confiture

Pour beaucoup, le parfum doux et sucré de la confiture de fraises évoque bien des souvenirs d'enfance. Parce qu’il n’est pas toujours aisé de retrouver ce goût maison dans les pots de confitures actuels, on vous explique comment reconnaître une vraie bonne confiture de fraises, tout en vous faisant découvrir de nouvelles recettes gourmandes. Pourquoi choisir un pot de confiture de fraises haut de gamme ? Confiture de fraises d’entrée de gamme ou haut de gamme : faire la différence Dans le commerce, on trouve de nombreux pots de confitures de fraises d’entrée de gamme, majoritairement produites par des machines et en grande quantité. Souvent, ces recettes de confitures contiennent plus de sucre que nécessaire, et moins de fruits. Heureusement, certaines marques prônent l’amour des saveurs, la qualité et le savoir-faire. On parlera alors de confitures traditionnelles haut de gamme. En cuisine, ce sont nos confituriers qui s’occupent de la recette, minute après minute. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin (fraises, sucre, jus de citron), puis la préparation est portée à ébullition dans de grandes bassines en cuivre placées sur le feu. Ce procédé ancestral permet une répartition optimale de la chaleur durant la cuisson de la confiture, libérant pleinement et naturellement la pectine ainsi que les arômes des fraises. Pour résumer, bien que certaines recettes soient relativement bonnes, le pot de confiture d’entrée de gamme est surtout un produit moins cher. Si vous cherchez une confiture de fraises onctueuse au délicieux goût de fait maison, mieux vaut payer un peu plus cher, mais vous faire plaisir avec une préparation de qualité. Pourquoi privilégier les fraises bio pour votre confiture ? Il est vivement conseillé de privilégier une confiture réalisée avec des fruits issus d’une agriculture biologique. Pourquoi ? Pour profiter de saveurs authentiques et naturelles, pour offrir à votre corps une confiture saine et riche en atouts nutritifs, mais aussi pour aider à préserver l’environnement. Pour choisir un pot de confiture de fraises de qualité, regardez l’étiquette Ces différents éléments vous donneront de précieux indices quant à la qualité de votre pot de confiture de fraises :  Quel pourcentage de fraises ? Une confiture extra sera meilleure et plus parfumée. La recette doit contenir au moins 45% de fraises (soit 45 grammes pour 100 grammes de confiture). Quel type de sucre ? Préférez les recettes de confitures de fraises à base de sucre de canne. Votre confiture de fraises est-elle labellisée, certifiée et/ou récompensée ? (AB, EPV, etc.) Lieu de préparation de la confiture de fraises Méthode de cuisson Comtes de Provence propose des confitures de fraises traditionnelles cuites au chaudron, contenant au moins 65% de fruits et du sucre pure canne, sans aucun additif artificiel. Trois recettes insolites de confitures de fraises à découvrir La confiture de fraises, grenade et baobab On connaît déjà la grenade, ce fruit juteux peu sucré, à la saveur acidulée, mais qu’en est-il du baobab ? Le fruit de cet arbre est peu utilisé et pourtant fort intéressant. Son goût aigre-doux est doublé de notes citronnées et végétales. Grenade et baobab sont très riches en éléments nutritionnels, et forment avec la fraise une alliance aussi délicate que surprenante. La confiture de fruits rouges Si vous aimez les fruits rouges en général, autant réunir vos plaisirs dans une seule et même confiture qui aura plus de parfum et de caractère que la fraise seule. Comtes de Provence a par exemple décidé de la marier aux cerises, aux framboises et au cassis pour une confiture aux multiples arômes. Vous pouvez retrouver ces trois recettes de confitures sur Comtes de Provence, mais aussi des préparations plus classiques comme la confiture de fraises Camarosa, une variété très goûteuse avec quelques touches acidulées, ainsi que la confiture de fraises bio labellisée AB et Eurofeuille.

Plutôt confiture d’oranges ou de clémentines ? Découvrez la différence entre ces deux préparations ainsi que les options de dégustation qu’elles offrent. Apprenez les trucs et astuces pour choisir une recette de qualité qui vous apportera à la fois plaisir gustatif et bienfaits fruités. Faire la nuance gustative entre orange et clémentine Outre la taille, la forme et l’arbre dont elles proviennent, ces deux fruits de la saison hivernale se différencient aussi par leur goût. L’orange arbore une saveur douce et sucrée, parfois rehaussée d’une amertume plus ou moins prononcée. La clémentine est juteuse et sucrée, mais dégage pour sa part une certaine acidité. Et pour les recettes de confiture ? Confiture d’oranges douces : peu d’amertume, goût sucré et fondant, contient quelques morceaux d’écorce. Confiture d’oranges amères : préparation aux arômes plus puissants, mêlant amertume et sucre, avec zestes plus ou moins épais. Confiture de clémentines : goût doux et sucré relevé de notes acidulées et parfumées. Si vous avez envie d’essayer quelque chose de nouveau, nous vous invitons à goûter la confiture de clémentines, délicate et moins courante que les autres agrumes pour ce genre de recettes. Confiture d’oranges et de clémentines : recette traditionnelle ou industrielle ? La confiture est une recette à base de fruits (pulpe, quartiers, écorce, etc.), de sucre et d’eau, dont la consistance se gélifie après cuisson. Une fois cette base établie, les marques se différencient au niveau de la fabrication et des ingrédients. Cuisine et dégustation : idées pour savourer votre confiture d’oranges et de clémentines  Pour les classiques, on tartine la confiture sur du pain, de la brioche, des crêpes ou des pancakes. On peut aussi la mélanger avec du yaourt ou du fromage blanc.  Pour les plus audacieux, elle sublime le canard laqué, le gibier, le rôti de porc, les fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, etc.). Elle parfume également à merveille les vinaigrettes. Pour les becs sucrés, les confitures d’oranges ou de clémentines se transforment en dessert, avec par exemple un gâteau au chocolat noir et cœur de clémentines, des macarons, des nonnettes fourrées à la confiture. Elle peut aussi accompagner un pain d’épices, un cake nature ou des scones. De manière générale, les confitures d’oranges ou de clémentines se marient à merveille avec certaines épices comme par exemple, la cannelle, la vanille ou encore le gingembre.